קונפי ארטישוק ירושלמי בשום שמן זית ורוזמרין

באדיבות שף דויג גרויסמן ממסעדת LUCCA, מרינה הרצליה.

מצרכים למנה אחת:

1 ארטישוק ירושלמי למנה.
1 כוס שמן זית.
1/2 צ'ילי.
ענף קטן של רוזמרין.
5 שיני שום.
עגבניה טריה קצוצה.
כף פטרוזיליה קצוצה.
כף בצל סגול קצוץ.
חופן צנוברים.
מלח גס.
פלפל שחור.

אופן ההכנה:

מניחים את הארטישוק בסיר קטן ומכסים בשמן זית (עד לכדי כיסוי מלא של הארטישוק) מוספים לשמן הזית את שיני השום, הצ'ילי וענף הרוזמרין  – מבשלים על אש קטנה עד לריכוך הארטישוק (כ- 15 דקות) בודקים באמצעות סכין האם הארטישוק מוכן. מניחים בצד.

מכינים את סלסלת העגבניות:

בקערה קטנה מערבבים יחד את העגבניה הקצוצה, הבצל הסגול , הפטרוזילה מתבלים במלח גס ופלפל שחור לפי הטעם – מזלפים מעל את שמן הזית שבו בושל הארטישוק ומערבבים.

מסדרים את הצלחת:

מזלפים שמן זית שבו בושל הארטישוק  על צלחת, מניחים את הארטישוק בזהירות ועליו מניחים את סלסלת העגבניות. מפזרים מעל את חופן הצנוברים ומגישים.מקשטים בענף רוזמרין טרי.

בתיאבון!

הפייסבוק שלנו