פורל בארטישוק ירושלמי ושומר

מאת: השף יניב פרטוש, באדיבות דגת הארץ.

מצרכים:

2 דגי פורל טריים ומנוקים.
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף ופרוס לעיגולים ברוחב 1 ס"מ.
3 יחידות שומר טרי פרוס.
מיץ מלימון שלם.
1/2 ראש שום מופרד לשיניים פרוס לפרוסות דקות.
1/2 כוס כוסברה קצוצה גס.
1/4 כוס שמן זית איכותי.
מלח.
כמון.

אופן ההכנה:

1. חורצים 3 פסים בעומק של 1/2 ס"מ בכל צד של הדג.
2. מחממים בסיר שמן זית ומטגנים את פרוסות השום. מוסיפים את הארטישוק והשומר ומטגנים כ 5 דקות.
3. מוסיפים מיץ לימון וכוס מים ומבשלים כ 10 דקות.
4. מתבלים בכמון ומלח.
5.  מורידים מהאש ומוסיפים את הכוסברה.
6. מעבירים את התבשיל לתבנית אפיה בעלת דפנות גבוהות ומניחים את הדגים מלמעלה.
7. אופים בחום של 175 מעלות במשך כ 25 דקות.
8. מדי פעם מוזגים מנוזלי התבשיל על הדג למנוע התייבשות.

בתיאבון!